La famosa cocina francesa se distingue por la simplicidad y la gracia. En el corazón de sus platos gourmet se encuentran productos asequibles. Cualquier ama de casa puede crear una obra maestra culinaria francesa.
Mejillones rellenos de vino
Tiempo de cocción: 45 min.
EN 4 PUERTOS: • 400 g de mejillones • 50 g de mantequilla • 1 chalota • 200 ml de vino blanco seco • 50 ml de crema espesa • 2 dientes de ajo • sal • perejil • 1 cucharadita. cuchara de curry
1. Pelar las chalotas, el ajo, el perejil y picar finamente. Lavar los mejillones.
2. Freír las cebollas, el ajo, el perejil en una cacerola con mantequilla, agregar los mejillones, verter el vino, tapar, agregar sal y cocinar hasta que los mejillones se abran. Vierta la crema, agregue el curry, mezcle suavemente, cocine por 2 minutos. Servir con la salsa.
Cordon Blu con acedera
Tiempo de cocción: 90 min.
A 4 PUERTOS: • 4 filetes de pollo • 200 g de espinacas • 250 g de queso • 2 huevos • 3 mesas. cucharadas de harina • 3 mesa. cucharadas de pan rallado • 100 ml de crema baja en grasa • sal • especias • aceite vegetal para asar
1. Lavar el filete de pollo, cortarlo no completamente. Poner en el congelador por 15 minutos. Cubra el filete con film transparente y golpee suavemente con un martillo de madera.
2. Combine la crema, sal, especias y mezcle bien. Agregue el filete de pollo y déjelo por 1 hora.
3. Lave las espinacas, córtelas finamente, hiérvalas en agua con sal y colóquelas en un colador. Luego transfiéralo a una sartén engrasada con aceite vegetal, agregue 1 huevo, mezcle y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
3. Queso cortado en rodajas finas.Ponga las espinacas y el huevo en medio plato de pollo, ponga rebanadas de queso encima, cubra con la otra mitad del pollo. Sujete los bordes con brochetas de madera. Batir el huevo restante. Enrolle el filete primero en el huevo, luego en las migas de pan. Pon el filete en el congelador por 15 minutos. Freír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Poner una toalla de papel para el exceso de aceite de vidrio. Decora como desees.
SOPA DE CEBOLLA CON TOSTADA CRISPY
Tiempo de cocción: 50 min.
PARA 4 PUERTOS: • 50 g de mantequilla • 2 dientes de ajo • 2 cucharadas soperas. cucharadas de aceite vegetal • 4 cebollas • 1 litro de caldo de verduras • 50 ml de vino blanco • 3 té cucharadas de harina • 80 g de queso duro • rebanadas de baguette • tomillo seco • 200 g de queso rallado • sal • pimienta negra molida • aceite vegetal para freír
1. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Derrita la mantequilla en una sartén con un fondo grueso. Ponga la cebolla y el ajo, cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la cebolla dorada.
2. En una cacerola con cebolla y ajo, vierta gradualmente la harina y, sin dejar de mezclar, cocine a fuego lento durante 1 minuto. Vierta el caldo, el vino, sazone con tomillo, sal, pimienta. Cocine por 15 minutos.
3. Fríe las rebanadas de baguette por un lado en aceite vegetal. Al otro lado poner platos de queso. Asa hasta que se derrita.
4. Vierta la sopa en platos, decore como desee, por ejemplo con una ramita de vegetación. Sirva con tostadas de queso, que se pueden poner directamente en los platos.
JULIEN CON CAMPEONES Y CERDO
Tiempo de cocción: 40 min.
PARA 4 PUERTOS: • 400 g de carne de cerdo • 1 cebolla • 300 g de champiñones pequeños • 1.5 mesa.cucharadas de harina • 100 g de mayonesa • 150 ml de leche • 200 g de queso duro • pimienta negra molida • sal • aceite vegetal para freír • verduras para decorar
1. Lavar y limpiar los champiñones. Corta cada hongo por la mitad. Cerdo un poco con un martillo de madera y picar finamente.
2. Calentar el aceite vegetal en una olla, freír la carne de cerdo hasta que esté medio cocido, pelar la cebolla, picar finamente, agregar a la olla en la carne y freír durante 5 minutos. Poner champiñones, salar todo, pimienta al gusto y mezclar bien.
3. Vierta la leche en una olla, ponga la mayonesa, mezcle y hierva. Mientras hierve, suavemente, revolviendo constantemente, agregue la harina y guise por otros 3 minutos.
4. Rallar el queso en un rallador mediano. Organizar la masa en macetas en porciones, espolvorear con queso en la parte superior. Precalentar el horno a 180 ° C. Ponga ollas y cocine hasta que el queso se derrita. Al servir, decorar el plato terminado con hierbas.
KISH CON TOMATES
Tiempo de cocción: 35 min.
EN 4 PUERTOS: • 300 g de harina • 250 g de mantequilla rallada enfriada • 8 mesas. cucharadas de agua helada • sal al gusto • pimienta negra molida al gusto • 300 ml de crema de grasa • 3 huevos • 4 tomates • 100 g de queso parmesano rallado • aceite de oliva • albahaca • hierbas provenzales
1. Amasar la masa: batir el huevo ligeramente. Tamizar la harina y mezclar con la mantequilla. Agregue el huevo, el agua y la sal al gusto, mezcle bien y enrolle la masa en un tazón. Envolver en una envoltura de plástico y poner la masa preparada en el refrigerador durante 1 hora.
2. Hacer relleno Batir los 2 huevos restantes, agregar crema, sal, hierbas provenzales y mezclar bien.
3. Precalentar el horno a 180 ° C.Estirar la masa en una capa redonda, poner en un molde engrasado con aceite de oliva. Pega la masa con un tenedor. Hornea el pastel por 20 minutos. Lave los tomates, córtelos en rodajas, póngalos en otra forma, rocíe con aceite, sal, pimienta y hornee por 20 minutos.
4. Espolvorea la corteza con la mitad del queso parmesano rallado, coloca los tomates y vierte una mezcla de crema, huevos y hierbas. Espolvorea el pastel con el queso rallado restante. Hornee por 20 minutos. Sirve el pastel sobre la mesa, adornando con hojas frescas de albahaca.
FOTO: CFA "BURDA" (2); STOCK FOOD / FOTOBANK (4).
