¡Pronto, pronto Navidad y Año Nuevo, y también largas vacaciones de Año Nuevo, llenas de reuniones cálidas y muy esperadas con amigos en la mesa festiva!
¿Qué se necesita para esto? Por supuesto, en primer lugar, cómo prepararse adecuadamente para la reunión de invitados. Le presentamos nuevas recetas de bocadillos deliciosos, carne aromática, vino caliente caliente y un pastel suave ...
CERDO AL HORNO CON PIMIENTA
Tiempo de cocción: 120 min.
EN 8-10 PUERTOS: • 1–1.5 kg de jamón de cerdo • 2 mesas. cucharadas de mostaza caliente • 1 mesa. cucharada de miel • 2 mesas. cucharadas de aceite vegetal • 2 cebollas • una mezcla de diferentes pimientos • sal al gusto
1. Cocina la marinada. Combine mostaza, miel líquida, aceite vegetal y mezcle todo bien.
2. Lave el jamón, séquelo bien con una toalla de papel y sal al gusto. Luego rallar la marinada por todos los lados.
3. Pelar y picar los aros de cebolla. Pon la carne en una sartén con cebolla y marina por 8-10 horas.
4. Precalentar el horno a 200 ° C. Espolvorea la carne por todos lados con una mezcla de pimientos y envuélvela bien con papel de aluminio. Hornee durante 1.5-2 horas. 15 minutos antes del final de la cocción, abra el papel de aluminio para que el cerdo se dore. Servir sobre la mesa, cortar en rodajas finas.
Calamares en gelatina con limón y verde
Tiempo de cocción: 200 min.
PARA 6 PUERTOS: • 700 g de calamar • 0.5 limón • 2 zanahorias • perejil • 1 cebolla • sal al gusto • 12 g de gelatina • 1 proteína • 1 vaso de agua • 2 vasos de caldo de pescado
1. Pelar los calamares, cocinar en agua con sal durante no más de 3 minutos, luego enfriar y cortar en tiras finas.
2. Hacer gelatina Disuelva la gelatina en agua fría, deje que se hinche, combine con el caldo y caliente a 60 ° C (no hierva). Colar a través de una gasa. Para aclarar, introduzca la proteína batida, mezcle bien, caliente nuevamente y cuele nuevamente.
3. Verter la gelatina en una forma profunda con una capa de aproximadamente 0,5 cm y poner en el refrigerador para solidificar. Cortar el limón en rodajas, la cebolla en aros. Lavar, pelar y picar las zanahorias. Lavar y secar el perejil. Deja un poco de verde para la decoración. Cuando la gelatina se endurezca, ponga los calamares, rodajas de limón, rodajas de zanahoria, aros de cebolla, perejil. Vierte la gelatina restante y ponla en el refrigerador hasta que esté completamente congelada.
4. Poner la gelatina en un plato, decorar con perejil y servir.
ENSALADA "PULSERA DE GRANADA" CON AJO
Tiempo de cocción: 80 min.
EN 3 PUERTOS: • 3 papas • 2 remolachas • semillas de granada • 200 g de repollo • 2 dientes de ajo • 300 g de mayonesa • sal • pimienta negra molida
1. Lave bien las papas y las remolachas con un cepillo con agua corriente y hierva por separado hasta que estén listas en agua con sal. Escurrir, verter las verduras con agua fría y escurrir nuevamente. Deje que las verduras se enfríen por completo, luego pélelas.
2. Rallar las papas y las remolachas por separado. Pelar, picar o picar el ajo.
3. Lave, seque el repollo, luego pique finamente, espolvoree con sal y triture con las manos para que dé jugo. Espolvorea un poco de jugo de limón si lo deseas. Revuelva el repollo con papas y las remolachas con ajo. Sal y pimienta todo.
4. Extienda las verduras preparadas en capas en un tazón forrado con film transparente, cubra cada capa con mayonesa. Luego, voltee el tazón en un plato, retire la película, vierta la mayonesa sobre la ensalada y espolvoree con semillas de granada.
Calamares Rellenos De VERDURAS Y ARROZ
Tiempo de cocción: 60 min.
EN 4 PUERTOS: • ½ taza de arroz • 1 cebolla pequeña • 1 diente de ajo • 6 aceitunas sin semillas • ½ vaina de pimiento rojo • ½ mesa. cucharadas de pan rallado • 5 champiñones • 2 mesas. cucharadas de perejil picado • pimienta blanca molida • 50 ml de vino blanco seco • aceite vegetal
1. Lave bien los cadáveres de los calamares, luego sumérjalos en agua hirviendo con sal.Cocine por 3 minutos. Luego reclínese en un colador, empape con agua fría, fresco y limpio.
2. Lavar y pelar cebollas, ajos, pimientos y champiñones. Picar finamente las verduras y los champiñones y freír en aceite vegetal hasta que estén tiernos.
3. Clasifique el arroz, lave con agua corriente y cocine por 25 minutos. 10 minutos antes de que termine de cocinar el arroz, agregue las verduras fritas, los champiñones y el perejil finamente picado a la sartén.
4. Sal, pimienta al gusto. Vierta el vino blanco, mezcle y cocine a fuego lento otros 5-7 minutos. Picar finamente las aceitunas. Ponga el pan rallado y las aceitunas en el arroz y las verduras y mezcle bien. Rellene los calamares y fríalos en aceite vegetal por todos lados hasta que estén dorados.
ENSALADA "TRÍO" CON PEPINO FRESCO Y SALSA DE LIMÓN
Tiempo de cocción: 60 min.
EN 4 PUERTOS: • 200 g de filete de salmón salado • 200 g de filete de halibut salado • 200 g de filete de arenque salado • 1 remolacha pequeña • 1 cebolla • 1 pepino fresco.
Para la salsa: • 3 mesas. cucharadas de aceite de oliva • sal • pimienta blanca molida • 1 cucharadita. cuchara de condimento para pescado • jugo de medio limón • 1 mesa. cucharada de aceite vegetal
1. Filete de salmón, halibut y arenque cortado en tiras o trozos pequeños.
2. Lave bien las remolachas, hierva hasta que estén cocidas, enfríe, pele y ralle en un recipiente aparte. Espolvorea las remolachas ralladas con aceite vegetal.
3. Pele la cebolla, pique finamente, vierta agua hirviendo para desalentar el amargor. Lave el pepino fresco, séquelo con una toalla de papel y córtelo en trozos pequeños. Filete de salmón, halibut, arenque, cebolla, remolacha, pepino para combinar en una ensaladera. No mezclar.
4. Prepara la salsa. Combine el aceite de oliva, la pimienta blanca molida, el condimento para pescado, la sal, el jugo de limón y mezcle bien. Verter sobre la ensalada con salsa, dejar en remojo durante 20 minutos y servir.
ROLLOS DE TURQUÍA CON QUESO Y MUERTO ABRIL EN BACON
Tiempo de cocción: 70 min.
PARA 4 PORCIONES: • 1 tallo de puerro • 8 piezas. albaricoques secos • 8 escalopes de pavo • 50 g de queso picante • 8 rebanadas de tocino 300 ml de aceite vegetal • 100 ml de vino blanco • 250 ml de caldo de pollo • 1 mesa. harina • hojas de menta • sal, pimienta negra molida al gusto • lechuga
1. Lavar el puerro, pelar. Cortar el tallo en tiras. Lave los albaricoques secos, pique 4 frutas secas, reserve el resto para la decoración. Ralla el queso. Lave los escalopes del pavo, séquelos con una toalla de papel, sal y pimienta.
2. Albaricoques secos cortados en rodajas y puerro picado extendido uniformemente sobre los escalopes, agregue 2 hojas de menta, espolvoree con queso rallado. Enrollar rollos.
3. Envuelva cada rollo en una rebanada de tocino y fíjelo con una brocheta de madera. Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda y fríe los rollos por todos lados hasta que estén dorados. Vierta el vino y el caldo. Estofado debajo de la tapa durante 40 minutos. Saca los rollos.
4. Hacer una salsa En la salsa en la que se estofaron los rollos, agregue harina, sal, pimienta y revuelva, espese. Ponga los rollos en las hojas lavadas de las ensaladas. Decorar con menta y albaricoques secos. Verter sobre la salsa y servir.
PATO AÑO NUEVO CON MANZANAS, MIEL Y COGNAC
Tiempo de cocción: 150 min.
A 4 PUERTOS: • 1 pato, listo para cocinar • 1 limón • 500 g de manzanas Antonov • 2 mesas. cucharadas de miel líquida • 2 cucharadas. cucharadas de brandy • sal • pimienta negra molida al gusto
1. Lave y seque el pato con una toalla de papel. Lave el limón y córtelo por la mitad, exprima el jugo de la mitad. Rallar el pato con la otra mitad del limón por dentro y por fuera, sal y pimienta al gusto.
2. Lave las manzanas, quite las semillas, córtelas en rodajas grandes y espolvoree con jugo de limón. Precalentar el horno a 200 ° C.
3. Llena el pato con rodajas de manzana, corta el hoyo con brochetas de madera. Coloque el pato en una bandeja para hornear con la pechuga hacia arriba y vierta 200 ml de agua caliente. Hornee en el horno durante 2 horas, volteando y vertiendo periódicamente la salsa.
4. Mezclar miel y coñac. Voltee el pato sobre su espalda, engrase la pechuga con la mezcla de miel y coñac y vuelva a colocarlo en el horno durante 10 minutos. 5. Antes de servir, retire las manzanas y sírvalas con el pato. Decora como desees.
Torta de "vacaciones" con mermelada de albaricoque
Tiempo de cocción: 130 min.
EN 8 PUERTOS:
Para la prueba: • 1 taza de harina de trigo • 1 taza de azúcar • 7 huevos • 100 g de chocolate negro • 100 g de mantequilla.
Para una capa: • mermelada de albaricoque. Para la crema: • 150 g de mantequilla • 1 taza de azúcar glas • 3 huevos • 50 g de chocolate.
Para la decoración: • frutas frescas o enlatadas • chocolate figurado.
1. Separar las yemas de las proteínas. Batir las ardillas en espuma empinada. Suaviza el chocolate en un baño de agua, frótalo bien con azúcar y mantequilla. Golpear. Continuando batiendo, introduzca una yema y luego las claras batidas. Agregue la harina con cuidado para que la masa no se asiente.
2. Calentar el horno a 180 ° C. Engrase la fuente para hornear con aceite, espolvoree con harina y ponga la masa en ella. Pon en el horno. Hornee el pastel por 30 a 35 minutos. Enfríe la galleta y córtela en 2 capas.
3. Hacer una crema Moler los huevos con azúcar en polvo y batir en un baño de agua hasta que espese. Frio. Ablandar el chocolate, mezclar con mantequilla y batir. Batiendo, agregue la masa de huevo enfriada a la mezcla de chocolate.
4. Cepille el pastel de fondo con mermelada de albaricoque, luego crema. Pon el segundo pastel y cúbrelo con mermelada y crema. Cubre el lado del pastel con crema. Decora el pastel con fruta y chocolate rizado.
Todas las fotos: CFA Burda (6); Stock Food / Fotobank (3).
